Le origini del poker sono oggetto di dibattito. Alcuni ritengono che un gioco simile al poker venisse praticato centinaia di anni fa in alcune zone dell'Europa. Tuttavia, il gioco come lo conosciamo oggi nasce senza ombra di dubbio negli Stati Uniti, nella zona del fiume Mississippi, dove la gente si riuniva per giocare sui famosi battelli a vapore.
Durante la Guerra civile americana a metà del 1800, la popolarità del poker esplose quando diventò il passatempo preferito dai soldati. In questo periodo vennero definite numerose varianti del gioco, tra cui lo Stud poker e il Draw poker. Alla fine dell'Ottocento, il gioco del poker era talmente diffuso che molti lo consideravano come il "passatempo preferito dagli americani". All'inizio del Novecento, il draw poker diventò la variante più praticata.
